麸太

クチコミ
電話番号075-872-2828

創業文化年間 今も昔のまま手づくりの“京麩”をお楽しみ下さい

麸太
住所
京都府 京都市右京区 梅津坂本町21-5
HP
Mail
futa1804_kyoto@wd6.so-net.ne.jp
最寄駅
帷子ノ辻駅 / 撮影所前駅 / 太秦広隆寺駅 / 有栖川駅goo路線

麸太の詳細情報

京料理にはなくてはならない、伝統の「京麩」

◆『麩太』のこだわり
麩の風味の良し悪しは生地で決まります。当店では「基本に忠実に」を信条に、伝承の製法に“拘り”続けております。生麩/焼麩を問わず、よく吟味/精選された素材のみを使用しております。
当店伝承の製法の習得には長年の経験と熟練とを要します。この技によって仕込んだ生地を基にして麩太の麩は造り上げられます。

≪主要商品≫
◆『麩太』の京生麩
当店の生麩は適度に調製された小麦蛋白(グルテン)に、特約誂えの滋賀県産の糯粉のみを「つなぎ」として使用し、充分に練り合わせて熟成させた生地に、品目ごとに厳選された素材を練り込み、木曽檜製の木型にて成型の上、適温でじっくりと蒸し上げます。四季折々の暈し麩等々、多岐にわたる品揃えをご用意致しております。

◆『麩太』の京焼麩
当店の焼麩は生麩と同様、適切に処理された小麦蛋白に、「つなぎ」として上質の小麦粉を加えて練り合わせ、棹や金型にて手早く成型の上、明治以来の低温電気窯にて手間暇掛けて焼き上げた、昔ながらの肌理細やかな舌触りと、麩そのものの風味を存分にご堪能いただける品揃えでございます。

≪おすすめ商品≫
◆黒糖餡入「旅衣」
コクのある甘みの黒糖餡を山芋入生麩で包み、熊笹を蓑に見立てて包んだ饅頭麩です。『源氏物語』の「澪標」の巻に取材しました。

◆もみじ麩
伝統の色合わせを施した生地を十幾重にも重ねて仕上げた四季折々の花紅葉の、微妙なぼかしの風合と趣をお楽しみいただけます。

●その他のおすすめ商品はこちらをご覧ください。
http://futa.co.jp/product/index.html

アクセス (最寄駅)
○JR嵯峨野線・太秦駅徒歩15分
○嵐電帷子ノ辻駅徒歩15分
(バス)
○市営バス長福寺道停留所・徒歩10分
駐車場
クレジット お取り扱いしておりません
営業時間 09:00~17:00
笹巻麩のみ要予約
休業日 日曜日

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