だしと削り節の専門店豊橋市のかつぶし屋まるぶん岩瀬商店

かつぶし屋まるぶん岩瀬商店
住所
愛知県 豊橋市 魚町52
HP
最寄駅
新川(愛知)駅 / 札木駅 / 駅前大通駅 / 市役所前(愛知)駅 / 豊橋公園前駅 / 駅前駅 / 新豊橋駅 / 豊橋駅goo路線

かつぶし屋まるぶん岩瀬商店の詳細情報

日本の料理にかかすことのできないかつぶし
有限会社丸文岩瀬商店は美味しいだしと削り節の専門店です。
ありがたいことに伊勢神宮奉納祭では毎年、豊受大御神様(天照大御神様の食の神様)に当社商品を奉納しております。
伝統の味を守り安心・安全のかつぶしをお客様に真心込めて、お届けしております。
簡単で時短 若おかみ直伝!ダシの取り方
日本人でありながら「かつぶしでダシをとるのは難しい・苦手」とお考えの方が多いようです。
しかし、かつぶしからダシをとるのは実はとっても簡単でおいしいです。
ここでは、簡単で正しいダシの取り方をお伝えいたします。
うす削り編 簡単なのにプロの味!
鍋の水が沸騰したら、とろ火(85℃~95℃)にして、うす削り(水500ml・うす削り15g~30g)を入れ2分で完成。ご家庭で召し上がるものでしたら、まるぶんのうす削りは、こし布やキッチンペーパーがなくても、台所にあるざるでじゅうぶんこせます。
ここで注意したいのがしぼることです。しぼるとせっかくのいいダシに雑味が出てきます。
また、熱いうちにこすことにより、鉄人並みの香り高いダジが完成します。
厚削り編 “鉄人の味”これさえ守れば間違いなし!
鍋の水が沸騰したらとろ火(85℃~95℃)にして、厚削り(水500ml・厚削り15g~30g)を入れ10分で完成。まるぶんの厚削りは、静かに鍋を傾ければ、ざるなしで澄んだダシが取れます。厚削りはしっかりとした香りと旨みで赤みそなどパンチの効いた食材にも相性抜群。厚削りの美味しさにリピーター続出!
レシピの詳しい紹介はこちらをクリック
かつぶし以外にも、椎茸、昆布、ちりめん、煮干、おせんべいなど取り揃えています。
かつぶし屋まるぶん岩瀬商店
愛知県豊橋市魚町52
TEL:0532-53-4147
FAX:0532-56-0166
ホームページはこちらをクリック

アクセス (最寄駅)
○ 豊橋鉄道東田本線・札木駅徒歩1分
駐車場 駐車場あり
クレジット お取り扱いしておりません

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