有限会社漬新

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電話番号089-983-0071
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愛媛の名産「緋のかぶら漬」「七折小梅干し」贈り物にどうぞ

有限会社漬新
住所
愛媛県 伊予市 上野2626-1
HP
Mail
tukeshin@henromichi.jp

有限会社漬新の詳細情報

愛媛の名産
「緋のかぶら漬」、「七折小梅干し」など、お漬物は
創業60年の有限会社漬新へ



有限会社漬新のお漬物はこだわりがいっぱい!
<減農薬野菜の準備>
昔ながらの素朴な味わい。素朴な製法。漬新では契約栽培により、土にもこだわり、減農薬で自然そのものをお届けしていきます。
<無害パッケージの採用>
焼却してもダイオキシンの出ないパッケージを採用。おいしい自然をまた作り出すために漬新は最後までこだわりました。
<指導農園の開発>
契約栽培で、製法や収穫まで考え、伝統の味を守っています。



◆ 「緋のかぶら漬」 
江戸時代から伝わる、地元の「緋のかぶら」と愛媛のダイダイで作られた「緋のかぶら漬」は、パリッとした歯ざわりと甘酸っぱい香味。
松山ではおせち料理にはかかせない漬物として、またお茶漬けや酒の肴にと多様に食され親しまれています。
鮮やかな赤色から、縁起の良いお漬物として贈り物としても喜ばれています。

「緋のかぶら」ってどんなカブ?
「緋のかぶら」はアブラナ科に属するカブの仲間で品種名は「伊予緋カブ」と言います。根の表面と茎が赤いのが特徴です。
また、他の赤カブとは異なり、アントシアニンという色素を多く含みます。
生育の適温は15度~20度。寒さには強いのですが、暑さに弱く、主に秋作として栽培され、生育期間は70~80日です。

「緋のかぶら漬」鮮やかな赤色は?
保存料・人工着色料は一切使用していません。
自然の色なんです。カブに含まれている天然シアニンが酢の酸と反応するためです。
群を抜いて赤色に発色させるのは、「みかん王国・愛媛」にふさわしいダイダイ酢。
ダイダイ酢は香味・色沢の面で大変優れています。

「緋のかぶら漬」ができるまで
「緋のかぶら」はお盆過ぎから9月中旬にかけて種まきし、10月下旬から順次収穫します。
漬け込みは11月から本番を迎えます。「緋のかぶら」の出来具合で、漬新の経験豊富な職人が、絶妙な加減で塩や酢等を合わせ、その中に漬けて熟成させます。
カブのアントシアニンと酸との反応で、赤く発色します。全体が鮮やかな緋色になれば食べごろです。

「緋のかぶら」についての詳しいご紹介はこちら



 「七折小梅干し」 
愛媛県砥部町七折地区で100年の昔より栽培されている小梅です。小梅の中でも七折小梅は種が小さく、果肉が多く、柔らかく、香りがいい梅です。
塩と紫蘇だけで漬けこんだ、昔ながらの梅干しです。


 「松山長なす漬・辛子風味」 
松山のブランド野菜、松山長なすは、長さが30~40cmほどになる長い茄子で、果皮・果肉ともに柔らかく松山地方で愛されています。その松山長なすを夏の定番、からし漬けにしました。


季節の漬物をお楽しみ下さい。
お歳暮には「緋のかぶら漬」、お中元には「松山長なす」を送ってみてはいかがですか。
ご自宅用もございます。


全国発送いたします

ご注文はこちらから→漬物本舗へんろ茶屋

※店頭、松山三越、高島屋でも販売しております。


「緋のかぶら漬」を使った簡単・おいしいお料理のご紹介はこちら
facebookもご覧下さい




有限会社漬新
住所:愛媛県伊予市上野2626-1
TEL:0120-14-0001(0120-イヨ-イチバン)
TEL:089-983-0071
FAX:089-983-3586
mail:tukeshin@henromichi.jp
営業時間:8:30~17:30
定休日:日曜、祝日
駐車場 有

駐車場 駐車場あり
お支払い方法 VISAカード、MASTERカード、JCBカード、DINERSカード、AMEXカード
時間

営業時間

開店時間 08:30 閉店時間 17:30
休日 日曜・祝日

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